Το μαγείρευμα των ψαριών

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8yv3knwJb_UJWzgsdbIolHCSMRuHwPi581DH8eljF6mByixDCJNOtT9f0G8EbQE7MyDiLKCY0VAwMlhP2orshOUId8xp0D2-5G8oem9YSpdbwZfTxayif5eUZDsSvEHTxFphsXiTXiR3/s1600/images(10).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8yv3knwJb_UJWzgsdbIolHCSMRuHwPi581DH8eljF6mByixDCJNOtT9f0G8EbQE7MyDiLKCY0VAwMlhP2orshOUId8xp0D2-5G8oem9YSpdbwZfTxayif5eUZDsSvEHTxFphsXiTXiR3/s200/images(10).jpg" width="200" /></a></div> <span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: large;">Όταν μαγειρεύονται στον φούρνο, ή στην σχάρα, τα ψάρια στεγνώνουν γρήγορα και χάνουν την νοστιμιά τους. Για να διατηρούν την ουσία τους, μην τα καθαρίζετε, αλλά τραβάτε μετά την πέτσα ολόκληρη.</span></span></div>

Όταν μαγειρεύονται στον φούρνο, ή στην σχάρα, τα ψάρια στεγνώνουν γρήγορα και χάνουν την νοστιμιά τους. Για να διατηρούν την ουσία τους, ...

Διαβάστε περισσότερα »

Μix μπαχαρικών για θαλασσινά

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiswL0v0A3JMToo88WyJv_80X_uoOYjBdl29KC-n9khVov1-q3HdVmc60nXVuFev1e6JusqNExw1EPUBKxpZ4NLTd4tc3fFJTxI8XMZjyK9mjtpGstQKBU0fZqC2Jp23cQ7PrdlNlLHzm6T/s1600/mix_seafood_530_530.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiswL0v0A3JMToo88WyJv_80X_uoOYjBdl29KC-n9khVov1-q3HdVmc60nXVuFev1e6JusqNExw1EPUBKxpZ4NLTd4tc3fFJTxI8XMZjyK9mjtpGstQKBU0fZqC2Jp23cQ7PrdlNlLHzm6T/s200/mix_seafood_530_530.jpg" width="200" /></a></div> <div> <div style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> <span style="font-size: large;">Ένα ακόμη μυστικό μείγμα μπαχαρικών θα σε μετατρέψει σε Master Chef της κουζίνας και όλοι θα ανρρωτιούνται πως πήρε τόσο ωραίο άρωμα το μπακαλιαράκι, η τσιπούρα ή το σαγανάκι της γαρίδας σου. <br /> <br /> Ανακάτεψε μαζι σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά:</span> <span style="font-size: large;"><br /> 5 κ.γ σπόρους βασιλικού<br /> 5 κ.γ μαραθόσπορος<br /> 4 κ.γ. αποξηραμένο μαϊντανό<br /> 1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού αποξηραμένο<br /> <br /> Ρίξε επάνω από το ψάρι σου πριν το βάλεις στη σχάρα ή το τηγάνι. Ρίξε το μείγμα μέσα στο νερό που βράζει. Πολύ καλό συστατικό για σούπες με ψάρια (Ψαρόσουπα/Κακαβιά)</span> </div> <span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.tlife.gr/">www.tlife.gr</a></span></div> </div>

Ένα ακόμη μυστικό μείγμα μπαχαρικών θα σε μετατρέψει σε Master Chef της κουζίνας και όλοι θα ανρρωτιούνται πως πήρε τόσο ωραίο άρωμα τ...

Διαβάστε περισσότερα »

Μυστικά για να αγοράσεις τα καλύτερα όστρακα

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmoWmZHjXWbA1JnjunngBLOLnxCRUJIAQc5JFhcFxytJjC9TYUw4YBxaFuUw0aMiNEDkiMBYX8wHiwk0bYz3IzewmeXnJDfkibCGOKPNWICk8_d3TlMifaUGTCZzRRoWu2xLQ2-XB3K3xC/s1600/ostrtaka_530_530.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmoWmZHjXWbA1JnjunngBLOLnxCRUJIAQc5JFhcFxytJjC9TYUw4YBxaFuUw0aMiNEDkiMBYX8wHiwk0bYz3IzewmeXnJDfkibCGOKPNWICk8_d3TlMifaUGTCZzRRoWu2xLQ2-XB3K3xC/s200/ostrtaka_530_530.jpg" width="200" /></a></div> <div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> <span style="font-size: large;">Πώς θα διαλέξεις τα πιο φρέσκα οστρακοειδή;<br /> Καλό είναι να βρίσκονται σε σκληρούς, μαρμάρινους πάγκους. Όταν τα χτυπάς επάνω στο μάρμαρο θα πρέπει να βγάλει ήχο σαν να πέφτει μια πέτρα. Αν δεν κάνει τέτοιο θόρυβο τ΄τοε είναι κούφιο ή ψόφιο. Επίσης σε αντίθεση με τα ψάρια δεν θα πρέπει να είναι επάνω σε πάγο, γιατί θα ανοίξουν και θα χάσουν τα υγρά τους. Και φυσικά όπως ξέρεις όταν τα ετοιμάζεις θα πρέπει να ανοίγουν, γιατί αλλιώς δεν είναι καλά. Ένας ακόμη καλός τρόπος να δεις πως είναι φρέσκα και ασφαλή είναι να τα μυρίσεις. Η άσχημη και έντονη μυρωδιά θα πρέπει να σε αποτρέψει από να τα αγοράσεις!</span></div> </div>

Πώς θα διαλέξεις τα πιο φρέσκα οστρακοειδή; Καλό είναι να βρίσκονται σε σκληρούς, μαρμάρινους πάγκους. Όταν τα χτυπάς επάνω στο μάρμαρ...

Διαβάστε περισσότερα »

Κοίτα τα ψάρια κατάματα! Πως θα ψωνίσεις τα πιο φρέσκα θαλασσινά

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjafVqsYHkC_xhssXy_kPYVVx4poxxY5yVZOOFrMXjCUwnjg4ccRi8CkQv-UfTgZ6o5fkwdU4c4qzgw5uS3tAo4vPP4nUBvDlEEyoinUaCV4uKX71nB79XaI3fiDoe1ZwcrAYLXLGFVDJL6/s1600/fish_s_530_520.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjafVqsYHkC_xhssXy_kPYVVx4poxxY5yVZOOFrMXjCUwnjg4ccRi8CkQv-UfTgZ6o5fkwdU4c4qzgw5uS3tAo4vPP4nUBvDlEEyoinUaCV4uKX71nB79XaI3fiDoe1ZwcrAYLXLGFVDJL6/s200/fish_s_530_520.jpg" width="200" /></a></div> <div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> <span style="font-size: large;">Για να είσαι σίγουρη/ος λοιπόν πως επέλεξες φρέσκο και πεντανόστιμο ψαράκι ακολολούθησε τις παρακάτω συμβουλές. Εξέτασε καλά το ψάρι να είναι γερό (να μην φαίνεται λιωμένο) και να μην έχει υπερβολικά έντονη την οσμή της “ψαρίλας”. Ακόμη κι αν δεν είναι χαλασμένο, η έντονη μυρωδιά δεν πρόκειται να φύγει με το μαγείρεμα. </span> </div> <div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"> <span style="font-size: large;"><br /> Η παλιά όμως και δοκιμασμένη μέθοδος είναι άλλη. Να κοιτάξεις τα μάτια του ψαριού. Αν είναι θολά και δύσχρωμα μην αγοράσεις το ψάρι! Δεν έχεις ακούσεις που λένε τα μάτια είναι ο καθρέφτης της ψυχής;</span></div> </div>

Για να είσαι σίγουρη/ος λοιπόν πως επέλεξες φρέσκο και πεντανόστιμο ψαράκι ακολολούθησε τις παρακάτω συμβουλές. Εξέτασε καλά το ψάρι να...

Διαβάστε περισσότερα »

Ζωγράφισε στην κουζίνα σου...

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRJXOPtsyWNsIf1_P_RRVeqBssy3LYybT6ldf4hIbo9KR_rsTpfy088HXHKDeC7Kq531DFPjivUADNWza5fEhnOJku8C4uYLcivrBPiaNCel6agEfz2NF8alkUmMQ_lE4asT_5yBVpg8e/s1600/ink_530_530.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIRJXOPtsyWNsIf1_P_RRVeqBssy3LYybT6ldf4hIbo9KR_rsTpfy088HXHKDeC7Kq531DFPjivUADNWza5fEhnOJku8C4uYLcivrBPiaNCel6agEfz2NF8alkUmMQ_lE4asT_5yBVpg8e/s200/ink_530_530.jpg" width="200" /></a></div> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;">Ποιος είπε ό,τι πρέπει να πετάξεις το μελάνι της σουπιάς;<br style="border-bottom-width: 0px; border-color: initial; border-left-width: 0px; border-right-width: 0px; border-style: initial; border-top-width: 0px; margin-bottom: 0px; margin-left: 0px; margin-right: 0px; margin-top: 0px; outline-color: initial; outline-style: none; outline-width: initial; padding-bottom: 0px; padding-left: 0px; padding-right: 0px; padding-top: 0px;" />Ανάμειξε το μελάνι της σουπιάς με κόκκινο κρασί και χρησιμοποίησε το μείγμα για να σβήσεις τις σου πιές σου στο σοτάρισμα. Οι σουπιές με σπανάκι ή το ριζότο θαλασσινών που θα ετοιμάσεις θα έχει μια ιδιαίτερα ξεχωριστή γεύση, αλλά και χρώμα. Υπάρχουν επίσης πολύ νόστιμες συνταγές για ζυμαρικά με το μελάνι της σουπιάς!</span></div>

Ποιος είπε ό,τι πρέπει να πετάξεις το μελάνι της σουπιάς; Ανάμειξε το μελάνι της σουπιάς με κόκκινο κρασί και χρησιμοποίησε το μείγμα για...

Διαβάστε περισσότερα »

Ο μπακαλιάρος μετά το ξαλμύρισμα

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgehfUobvbkVOo0twtRDxMc1-eYDzyVd9ORLb8YjKgS4NflnFH30ULkmq7KuFIkFneOK7jRaSR9zyO1PeKLYfjZxUSGJwEyZNkLFVvRIHAdkjQ3ZoXYS6ApNOrOV5Mgrb853oYTmflchbRN/s1600/3.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="132" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgehfUobvbkVOo0twtRDxMc1-eYDzyVd9ORLb8YjKgS4NflnFH30ULkmq7KuFIkFneOK7jRaSR9zyO1PeKLYfjZxUSGJwEyZNkLFVvRIHAdkjQ3ZoXYS6ApNOrOV5Mgrb853oYTmflchbRN/s200/3.jpg" width="200" /></a></div> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Μόλις ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο, τον αφήνουμε να στραγγίξει καλά σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, κόβουμε με ένα ψαλίδι τα πτερύγια του (αν δεν έχουμε πάρει φιλέτο) και αφαιρούμε το δέρμα του. Τον κόβουμε σε κομμάτια που είτε τα μαγειρεύουμε αμέσως είτε τα καταψύχουμε. Το δέρμα του μπορούμε να το αφήσουμε για παρασκευές που απλώς πρέπει να βράσουμε τον μπακαλιάρο και να τον ξεψαχνίσουμε (σε σαλάτες, σε «λουκουμάδες», ως γαρνιτούρα για πιλάφι κ.λπ.)</span></span><br /> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.gastronomos.gr/">www.gastronomos.gr</a></span></div>

Μόλις ξαλμυρίσουμε τον μπακαλιάρο, τον αφήνουμε να στραγγίξει καλά σε ένα σουρωτήρι. Στη συνέχεια, κόβουμε με ένα ψαλίδι τα πτερύγια του ...

Διαβάστε περισσότερα »

Το ξαλμύρισμα του μπακαλιάρου

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSkjsVnQtH3BD2rWBkwe9pBRyP6gJGhNv3anPdziBogdxU3NpPaNgCXA_QFaZP3EUmtTL6qCTTovIEru4A7nmuFV0_qEzMBr4Ri-YCOU4jMF2CD8-bGT-ifw9wg6smQTOqTsMIP5WtkxtA/s1600/2.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="141" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhSkjsVnQtH3BD2rWBkwe9pBRyP6gJGhNv3anPdziBogdxU3NpPaNgCXA_QFaZP3EUmtTL6qCTTovIEru4A7nmuFV0_qEzMBr4Ri-YCOU4jMF2CD8-bGT-ifw9wg6smQTOqTsMIP5WtkxtA/s200/2.jpg" width="200" /></a></div> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο επιμελώς κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνουμε το αλάτι με το οποίο είναι καλυμμένος. Μετά τον βάζουμε με το δέρμα προς τα πάνω σε μια μεγάλη λεκάνη με κρύο νερό όπου τον αφήνουμε για τουλάχιστον 24 ώρες και μέχρι 48 ώρες ανάλογα με την ποσότητα και το πόσο παστωμένος είναι. Φροντίζουμε ο μπακαλιάρος να είναι βυθισμένος μέσα στο νερό και για αυτό το λόγο τον σκεπάζουμε μεένα πιάτο και βάζουμε από πάνω ένα βαρύ αντικείμενο (π.χ. μια πέτρα).Έτσι, μένει μέσα στο νερό και ξαλμυρίζεται σωστά. Ανά 4-6 ώρες ή όσο πιο συχνά μπορούμε γέρνουμε τη λεκάνη προσεχτικά, κρατώντας το πιάτο, αδειάζουμε το νερό και γεμίζουμε με φρέσκο νερό. Για να είμαστε σίγουροι ότι ο μπακαλιάρος ξαλμυρίστηκε σωστά, κόβουμε ένα μικρό κομμάτι και το βράζουμε σε λίγο νερό για λίγα λεπτά: το ψάρι πρέπει να έχει μια νόστιμη αλμύρα αλλά να μην είναι λύσσα.</span></span><br /> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.gastronomos.gr/">www.gastronomos.gr</a></span></div>

Ξεπλένουμε τον μπακαλιάρο επιμελώς κάτω από τρεχούμενο νερό για να απομακρύνουμε το αλάτι με το οποίο είναι καλυμμένος. Μετά τον βάζουμε ...

Διαβάστε περισσότερα »

ΧΤΑΠΟΔΙ ΜΑΛΑΚΟ

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyjUF5y8VpRyyJGRSUXCL-Wv5jkDsl6cGGid7JnwT46lsT4VPGCUAqEYUC0YxdvRr4O1TkZ_LBIn-F0O0p-6PqWni3VU1aHMYzZb-AR3m4ldtae6xf4t3eOcR1Ji-jOgGr3HHIMywkzAQ/s1600/xtapodi.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyjUF5y8VpRyyJGRSUXCL-Wv5jkDsl6cGGid7JnwT46lsT4VPGCUAqEYUC0YxdvRr4O1TkZ_LBIn-F0O0p-6PqWni3VU1aHMYzZb-AR3m4ldtae6xf4t3eOcR1Ji-jOgGr3HHIMywkzAQ/s320/xtapodi.jpg" width="320" /></a></div> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Βαρεθήκατε κάθε φορά που μαγειρεύετε χταπόδι,αυτό να γίνεται σκληρό σαν σόλα παπουτσιού;Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε χταπόδι,βάλτε την ώρα που βράζει ένα φελλό απο μπουκάλι κρασιού.κατα τη διάρκεια του βρασμού ο φελλός αποδεσμεύει μία ουσία η οποία ονομάζεται τανίνη και βοηθάει το χταπόδι να μαλακώσει αρκετά χωρίς μάλιστα να βράσει πολύ!!!Δοκιμάστε το!!!</span></div>

Βαρεθήκατε κάθε φορά που μαγειρεύετε χταπόδι,αυτό να γίνεται σκληρό σαν σόλα παπουτσιού;Την επόμενη φορά που θα μαγειρέψετε χταπόδι,βάλτε...

Διαβάστε περισσότερα »

ΣΑΡΔΕΛΕΣ ΦΡΕΣΚΙΕΣ

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <br /> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrh1pE8GxnapG4N4A-6HRU82N-HVNoN_WJC1IigWcXbKwTP5KCbZyaL7FbonBTzqVNA5w1B4kE75NPDWDFZvYSPKEHLQbHnXBwSj4DThM01711tGU8rzulDAUMn6cwzJhiT6kLj7Sr5emg/s1600/4.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="134" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgrh1pE8GxnapG4N4A-6HRU82N-HVNoN_WJC1IigWcXbKwTP5KCbZyaL7FbonBTzqVNA5w1B4kE75NPDWDFZvYSPKEHLQbHnXBwSj4DThM01711tGU8rzulDAUMn6cwzJhiT6kLj7Sr5emg/s200/4.jpg" width="200" /></a></div> <div class="MsoNormal"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;">Για τις σαρδέλες ισχύει βέβαια και ότι για όλα τα ψάρια: Η ζωντάνια τους </span></div> <div class="MsoNormal"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><span lang="EN-US">φαίνεται από τα βράγχια και το μάτι. Ειδικά όμως γι αυτές υπάρχει και ένα</span> </span></div> <div class="MsoNormal"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><span lang="EN-US">άλλο κριτήριο. Προσέχουμε να μην έχει σχηματιστεί μια κιτρινωπή ρίγα</span> </span></div> <div class="MsoNormal"> <span lang="EN-US" style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;">στα πλάγια.<o:p></o:p></span></div> <div class="MsoNormal"> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;"><br /> </span></div> <div class="MsoNormal"> <br /></div> </div>

Για τις σαρδέλες ισχύει βέβαια και ότι για όλα τα ψάρια: Η ζωντάνια τους  φαίνεται από τα βράγχια και το μάτι. Ειδικά όμως γι αυτές υ...

Διαβάστε περισσότερα »