Μυστικά για να αγοράσεις τα καλύτερα όστρακα

Πώς θα διαλέξεις τα πιο φρέσκα οστρακοειδή;
Καλό είναι να βρίσκονται σε σκληρούς, μαρμάρινους πάγκους. Όταν τα χτυπάς επάνω στο μάρμαρο θα πρέπει να βγάλει ήχο σαν να πέφτει μια πέτρα. Αν δεν κάνει τέτοιο θόρυβο τ΄τοε είναι κούφιο ή ψόφιο. Επίσης σε αντίθεση με τα ψάρια δεν θα πρέπει να είναι επάνω σε πάγο, γιατί θα ανοίξουν και θα χάσουν τα υγρά τους. Και φυσικά όπως ξέρεις όταν τα ετοιμάζεις θα πρέπει να ανοίγουν, γιατί αλλιώς δεν είναι καλά. Ένας ακόμη καλός τρόπος να δεις πως είναι φρέσκα και ασφαλή είναι να τα μυρίσεις. Η άσχημη και έντονη μυρωδιά θα πρέπει να σε αποτρέψει από να τα αγοράσεις!