Η χωριατικη που περισσεψε…

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1PYJAs6vrWDDajd34kzdi3nHK4BRglxX1XZesuMOe7L6kMOHBdiZTRhUm4iAQovXeDx9F65pyxJeQ7z_7SMhHd3esOpFB0MbkTyXxApASaw43j8BnuP1uBnK82Z_KZu7NxXpYNRsg3mVZ/s1600/xoriatiki-salata.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi1PYJAs6vrWDDajd34kzdi3nHK4BRglxX1XZesuMOe7L6kMOHBdiZTRhUm4iAQovXeDx9F65pyxJeQ7z_7SMhHd3esOpFB0MbkTyXxApASaw43j8BnuP1uBnK82Z_KZu7NxXpYNRsg3mVZ/s320/xoriatiki-salata.jpg" width="320" /></a></div> <div> <div style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"> <span style="font-size: large;">… γίνεται μια πρώτης τάξεως σάλτσα για ψητά κρεατικά ή ζυμαρικά. Μπορούμε να την περάσουμε από το μπλέντερ και είτε να την κάνουμε πολτό είτε να την ψιλοκόψουμε πατώντας το διακόπτη 2-3 φορές. Τη σάλτσα θα σερβίρουμε σε μπολάκι δίπλα στο ψητό φιλέτο κοτόπουλου, σε μπριζόλες, σε ψαρονέφρι κ.ά. ή θα την αναμείξουμε με ζεστά ζυμαρικά. Διορθώνουμε το αλατοπίπερο και αν χρειαστεί προσθέτουμε 1 μικρή φρέσκια ντομάτα, λίγο αγγούρι ή κάποιο μυρωδικό για ενδυνάμωση της γεύσης.</span></div> <span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.gastronomos.gr/">http://www.gastronomos.gr</a></span></div> </div>

… γίνεται μια πρώτης τάξεως σάλτσα για ψητά κρεατικά ή ζυμαρικά. Μπορούμε να την περάσουμε από το μπλέντερ και είτε να την κάνουμε πολ...

Διαβάστε περισσότερα »

Πώς θα φτιάξεις ένα ξεχωριστό dressing για την χωριάτικη σαλάτα σου

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8K9w0amGQHGGrF8yGYmOCo46PGnIFQ4Qiji0NxF8eezSYjaJxdaaoALEuJDIr8wdc5dHBVp42A2ivtlGQTawHuZ12HBuhVY03uP2-saREkC068KAhzk5c-2300eIpRjc4qu5nIjfjEO-3/s1600/xoriatiki_dressing_530_530.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh8K9w0amGQHGGrF8yGYmOCo46PGnIFQ4Qiji0NxF8eezSYjaJxdaaoALEuJDIr8wdc5dHBVp42A2ivtlGQTawHuZ12HBuhVY03uP2-saREkC068KAhzk5c-2300eIpRjc4qu5nIjfjEO-3/s200/xoriatiki_dressing_530_530.jpg" width="200" /></a></div> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;">Η χωριάτικη βασίζεται στην απλότητα. Μπορείς όμως να κάνεις κάποιες αόρατες κινήσεις που θα της δώσουν γεύση και όλοι θα αναρρωτιούνται πως γίνεται!<br /> Κόψε τις σφιχτές και γερές ντομάτες και κράτησε μια πολύ ώριμη. Τρίψε την ώριμη στον τρίφτη μαζί με μια σκελίδα σκόρδο και αν έχεις λίγη από την άλμη όπου αποθηκεύεις τις ελιές. Μαζί με το λάδι και το ζουμάκι από τις πιπεριές, τις ντομάτες και το κρεμμύδι θα απογειώσει το άρωμα και τη γεύση της σαλάτας. </span></div>

Η χωριάτικη βασίζεται στην απλότητα. Μπορείς όμως να κάνεις κάποιες αόρατες κινήσεις που θα της δώσουν γεύση και όλοι θα αναρρωτιούνται ...

Διαβάστε περισσότερα »

Είναι η σάλτσα σου αραιή; Έχουμε το μυστικό για να την δέσεις ξανά.

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj75wxyL_7qjLvzvxNvx70LbjsVJvF3N7_e7RySnrZK21i7rsiWCXjUqwhrNWx5Z073LqvEcmG0MMEJ2yvh33dREDdY52PTEisM0ukMrrdM5VgekAVg-CDfALxaQhu698DmCAYGP5BgL1wq/s1600/saltsa_s_530_531.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj75wxyL_7qjLvzvxNvx70LbjsVJvF3N7_e7RySnrZK21i7rsiWCXjUqwhrNWx5Z073LqvEcmG0MMEJ2yvh33dREDdY52PTEisM0ukMrrdM5VgekAVg-CDfALxaQhu698DmCAYGP5BgL1wq/s200/saltsa_s_530_531.jpg" width="199" /></a></div> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: large;">Έβαλες όλη σου την μαεστρία για την πιο γευστική σάλτσα μακαρονάδας. Είτε όμως η ντομάτα είχε πολλά υγρά, είτε σου έπεσε παραπάνω νερό, η σάλτσα σου δεν είναι αρκετά πηχτή. Μην στενοχωριέσαι. Η μαγεία της μαγειρικής είναι πως μπορεί να διορθώσει (σχεδόν) καθέ μικρή και μεγάλη καταστροφή. <br /> <br /> Για να πήξει μια σάλτσα που είναι πολύ νερουλή λοιπόν, λιώσε ένα κουταλάκι του γλυκού αλεύρι σε ελάχιστο νερό και ρίξτο στην σάλτσα που βράζει. Ένα ακόμη μυστικό είναι να ρίξεις ένα μικρό κομμάτι πατάτας μέσα στη σάλτσα. Το άμυλο που θα αφήσει η πατάτα μέσα στη σάλτσα, θα την κάνει να γίνει πιο πηχτή. </span> </div>

Έβαλες όλη σου την μαεστρία για την πιο γευστική σάλτσα μακαρονάδας. Είτε όμως η ντομάτα είχε πολλά υγρά, είτε σου έπεσε παραπάνω νερό, ...

Διαβάστε περισσότερα »

Τρία μυστικά για κόκκινη απόλαυση

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0Qr2BV0wMvBspsXt3A_Wf6bK8tH8Ybfm9MkVTpx7L_T9CjhTyWDxu1LGN13PJls5bnlovS5kqWq94ckIRllz9N9VF8fy8JQm67UcOA__1CvhwDuep0uro-hH170xq-u_frJcxk3zdyU_/s1600/redsauce2_530_530.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiI0Qr2BV0wMvBspsXt3A_Wf6bK8tH8Ybfm9MkVTpx7L_T9CjhTyWDxu1LGN13PJls5bnlovS5kqWq94ckIRllz9N9VF8fy8JQm67UcOA__1CvhwDuep0uro-hH170xq-u_frJcxk3zdyU_/s200/redsauce2_530_530.jpg" width="200" /></a></div> <span class="Apple-style-span" style="font-family: Georgia,'Times New Roman',serif; font-size: large;">Πρόσθεσε εκτός των άλλων υλικών 2 καρότα τριμμένα, μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. H σάλτσα θα δέσει και δεν θα είναι ρευστή με τη βοήθεια του καρότου. Η ζάχαρη θα διώξει την "ξινίλα" της φρέσκιας ντομάτα και ο πελτές θα τις χαρίσει ομοιόμορφο κατακόκκινο χρώμα!</span></div>

Πρόσθεσε εκτός των άλλων υλικών 2 καρότα τριμμένα, μια κουταλιά ζάχαρη και μια κουταλιά πελτέ ντομάτας. H σάλτσα θα δέσει και δεν θα είνα...

Διαβάστε περισσότερα »

Περίσσεψε σάλτσα;

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> </div> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRgqLLOhdnV4_ku0rdtt2sKUU-if8IXlH7DDAPEDwUsKrqSDkOtM2rTzhC62BYqZEjIVrH-PfmHHWa1qZlrSLzrlCodXZEeu1WcRQZQwWWBR0tZxWYmQpNUQik1jBgJ4NmL_8pAAikebum/s1600/12.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="153" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiRgqLLOhdnV4_ku0rdtt2sKUU-if8IXlH7DDAPEDwUsKrqSDkOtM2rTzhC62BYqZEjIVrH-PfmHHWa1qZlrSLzrlCodXZEeu1WcRQZQwWWBR0tZxWYmQpNUQik1jBgJ4NmL_8pAAikebum/s200/12.jpg" width="200" /></a></div> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_jGvPSb0dVAHpOT8SJpTAKC_OB_8XZF-Ax0wjjX_foyan8b9cknA5SJcz3KSyDU71tJr0lb8ohrRwRoWs6K8Ro8wfW8dRmdYAE3Nlt5lvC37soLv27TzvOMO3wE0nYWc-4FB-xh5NlEft/s1600/12.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><br /> </a><br /> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Αν σας περίσσεψε σάλτσα ζυμαρικών από βαζάκι (π.χ. πέστο) ή </span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">χειροποίητη και δεν θέλετε να ξαναφτιάξετε μακαρονάδα κάντε το εξής: </span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">αλείψτε τη σάλτσα σε κοτόπουλο, παϊδάκια ή άλλα κρεατικά και ψήστε τα στο γκρίλ. Στο πλάι ρύζι ή βραστές πατάτες, μια σαλάτα εποχής και </span><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">έτοιμο το γεύμα!</span></span><br /> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.gastronomos.gr/">www.gastronomos.gr</a></span></div>

Αν σας περίσσεψε σάλτσα ζυμαρικών από βαζάκι (π.χ. πέστο) ή χειροποίητη και δεν θέλετε να ξαναφτιάξετε μακαρονάδα κάντε το εξής: αλεί...

Διαβάστε περισσότερα »

Η πιο καλή η μπεσαμέλ II

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigP1SmVz_w5Ka3xwC8YRWzs1IA4rHW5KhRrz7fwXXi0G_sRBbGLNISMFTn4icwKET1iJnyJIdzRBWfFtSLfofSSXVaByxRHtbBkv_-2i3G8f4cUZHXfWB-pCdaUwXIptgNpukNgkQLZjat/s1600/11.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigP1SmVz_w5Ka3xwC8YRWzs1IA4rHW5KhRrz7fwXXi0G_sRBbGLNISMFTn4icwKET1iJnyJIdzRBWfFtSLfofSSXVaByxRHtbBkv_-2i3G8f4cUZHXfWB-pCdaUwXIptgNpukNgkQLZjat/s200/11.jpg" width="200" /></a></div> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Το γάλα που ρίχνουμε στο καβουρδισμένο αλεύρι για να φτιάξουμε </span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">μπεσαμέλ είναι προτιμότερο να το έχουμε ζεστάνει προηγουμένως. Έτσι, η μπεσαμέλ κινδυνεύει να σβολιάσει λιγότερο από ό,τι αν το γάλα ήταν κρύο από το ψυγείο.</span></span><br /> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.gastronomos.gr/">www.gastronomos.gr</a></span></div>

Το γάλα που ρίχνουμε στο καβουρδισμένο αλεύρι για να φτιάξουμε μπεσαμέλ είναι προτιμότερο να το έχουμε ζεστάνει προηγουμένως. Έτσι, η μπε...

Διαβάστε περισσότερα »

Η πιο καλή η μπεσαμέλ

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_WdYEfvCJBhNiC1EyTBWapwQC5Nu2e7j69w9KvbCk64mBvoiJqLcL-3_dDqjkXu9qr0EKUKrBqYKAOHU3BWF5BwcYSp0MMwLOs6D88s0Fqky_t_U7OR6VY8CMqMdfELFGukn_uJIMmaOF/s1600/10.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_WdYEfvCJBhNiC1EyTBWapwQC5Nu2e7j69w9KvbCk64mBvoiJqLcL-3_dDqjkXu9qr0EKUKrBqYKAOHU3BWF5BwcYSp0MMwLOs6D88s0Fqky_t_U7OR6VY8CMqMdfELFGukn_uJIMmaOF/s200/10.jpg" width="162" /></a></div> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Για να μη έχει γεύση αλευρίλας η μπεσαμέλ, πρέπει να ψήσουμε σε μέτρια </span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">φωτιά για αρκετή ώρα το αλεύρι στο βούτυρο ή στο λάδι. Πιο συγκεκριμένα, όταν λιώσει το βούτυρο ή όταν ζεσταθεί το λάδι ρίχνουμε το αλεύρι και ανακατεύουμε συνεχώς μέχρι να αποκτήσει μπεζ απόχρωση και να μυρίσει ψημένο (όχι καμένο).</span></span><br /> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.gastronomos.gr/">www.gastronomos.gr</a></span></div>

Για να μη έχει γεύση αλευρίλας η μπεσαμέλ, πρέπει να ψήσουμε σε μέτρια φωτιά για αρκετή ώρα το αλεύρι στο βούτυρο ή στο λάδι. Πιο συγκεκρ...

Διαβάστε περισσότερα »

Πώς θα δέσει η σάλτσα;

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAqmYkM4d7AZLXKBoo0aXKxSb0z2V0GOdSI-wrsUpVY7yxlhn-tD8HxcuUnWRplaMRO-A4CeuI_FLsmhD55f3K3oaNLHJka2IVGVq_N8MpmdDlhicUK9oXHze-rrAmG7giH52z2pQ5yz6/s1600/6.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="131" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgWAqmYkM4d7AZLXKBoo0aXKxSb0z2V0GOdSI-wrsUpVY7yxlhn-tD8HxcuUnWRplaMRO-A4CeuI_FLsmhD55f3K3oaNLHJka2IVGVq_N8MpmdDlhicUK9oXHze-rrAmG7giH52z2pQ5yz6/s200/6.jpg" width="200" /></a></div> <span style="font-size: large;"><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">Αν έχει γίνει το κοκκινιστό ή το λεμονάτο αλλά η σάλτσα δεν έχει </span><br style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;" /><span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">δέσει, κάνουμε το εξής απλό για να αποφύγουμε να τη δέσουμε με κορν φλάουρ, που «θαμπώνει» τη γεύση του φαγητού και του προσθέτει άσκοπες θερμίδες: σουρώνουμε το κρέας και βράζουμε το ζουμί σε δυνατή φωτιά μέχρι να δέσει. Επίσης, αν στο φαγητό έχουμε βάλει κρεμμύδι, πράσο, καρότο, σέλερι ή άλλα λαχανικά, μπορούμε να λιώσουμε μια ποσότητα από αυτά μαζί με ζουμί από την κατσαρόλα και να βάλουμε τον πολτό στο φαγητό. Η προσθήκη αυτή θα βοηθήσει τη σάλτσα να αποκτήσει πυκνόρρευστη υφή.</span></span><br /> <span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.gastronomos.gr/">www.gastronomos.gr</a></span></div>

Αν έχει γίνει το κοκκινιστό ή το λεμονάτο αλλά η σάλτσα δεν έχει δέσει, κάνουμε το εξής απλό για να αποφύγουμε να τη δέσουμε με κορν φλάο...

Διαβάστε περισσότερα »

ΣΑΛΤΣΑ PESTO

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on"> <div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"> <a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL-3vq8YkMvyaYnpzJqdfUEmDpHqIlQcVS_MPj2_wElpfWDJAJFo8tOz_8jtByue2E75QB4gw4aqp-rrNyicjPYLK8ZzCrZh8dfQjm1Z3uMlNuARGggXTCvPV5-8fTbJlZyA23AfXm0Vs/s1600/pesto.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiL-3vq8YkMvyaYnpzJqdfUEmDpHqIlQcVS_MPj2_wElpfWDJAJFo8tOz_8jtByue2E75QB4gw4aqp-rrNyicjPYLK8ZzCrZh8dfQjm1Z3uMlNuARGggXTCvPV5-8fTbJlZyA23AfXm0Vs/s320/pesto.jpg" width="320" /></a></div> <span style="font-family: Helvetica Neue, Arial, Helvetica, sans-serif; font-size: large;">Αν σας αρέσει η σάλτσα Pesto αλλα θέλετε να γλυτώσετε αρκετές θερμίδες αλλα και να γίνει πιό ελαφριά και ακόμα πιο γευστική,αυτό που πρέπει να κάνετε,είναι να αντικαταστήσετε το μισό βασιλικό με μαιντανό και το μισό κουκουνάρι με αμύγδαλο.Ετσι θα έχει ακόμα πιό πλουσια γεύση αλλα και αρκετές θερμίδες λιγότερες!!!</span><br /> <div class="MsoNormal"> <br /></div> </div>

Αν σας αρέσει η σάλτσα Pesto αλλα θέλετε να γλυτώσετε αρκετές θερμίδες αλλα και να γίνει πιό ελαφριά και ακόμα πιο γευστική,αυτό που πρέπ...

Διαβάστε περισσότερα »