ΑΝΑΛΟΓΙΕΣ ΑΝΤΙΚΑΤΑΣΤΑΣΗΣ ΦΡΕΣΚΩΝ ΒΟΤΑΝΩΝ ΜΕ ΑΠΟΞΗΡΑΜΕΝΑ

Μάθε τον κανόνα για τη σωστή ποσότητα, πριν τα προσθέσεις στη συνταγή σου.
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν τον εξής κανόνα για τα μυρωδικά:
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένα βότανα = 1 κουταλιά της σούπας φρέσκα

Ωστόσο, μιας και τα αποξηραμένα είναι πιο ισχυρά, η αναλογία πρέπει να είναι ακόμα πιο μικρή. Αυτό ισχύει για παράδειγμα με τη ρίγανη και το θυμάρι, που μπαίνουν στην αρχή του μαγειρέματος. Ενώ, τα αρωματικά φυτά που γαρνίρουν το φαγητό, όπως ο βασιλικός και ο μαϊντανός, προτιμούνται φρέσκα.