symboyles: ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Εμφάνιση αναρτήσεων με ετικέτα ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ. Εμφάνιση όλων των αναρτήσεων

Home > Posts filed under ΘΑΛΑΣΣΙΝΑ

Πικάντικα φιλέτα ψαριού με τις σωστές μαρινάδες

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPUOM8oScXejVEV1GlvSZklccqCxyqDJaHjj2J8Y97cxVsA5e_9FdRM7TWyDpzEPsYKv22rNCoMQV9Du9jMwPN1swLAcoI6CUgvoaRHMh_XWAXdbLCGpxJYVsTcMpW5XDWj4FkFKRQBVM/s1600/psaria.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiPUOM8oScXejVEV1GlvSZklccqCxyqDJaHjj2J8Y97cxVsA5e_9FdRM7TWyDpzEPsYKv22rNCoMQV9Du9jMwPN1swLAcoI6CUgvoaRHMh_XWAXdbLCGpxJYVsTcMpW5XDWj4FkFKRQBVM/s320/psaria.jpg" width="320" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif; font-size: large;">Για να γίνουν πιο πικάντικα και πιο νόστιμα τα λιπαρά φιλέτα ψαριού που θα ψήσεις στη σχάρα πρέπει να τα μαρινάρεις καλά!</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Μια πολύ ωραία μαρινάδα που ταιριάζει στα περισσότερα φιλέτα ψαριού, ακόμη και στο σολομό, είναι το μείγμα από λαδολέμονο, σκόρδο και πιπέρι - λευκό ή μαύρο κατά προτίμηση.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Εναλλακτικά μπορείς να δοκιμάσεις μια πιο λιπαρή μαρινάδα όπως βούτηρο, μουστάρδα και θυμάρι.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Προσοχή: Για το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα πρέπει να αφήσεις τα φιλετάκια τουλάχιστον για 1,5 με 2 ώρες μέσα στην μαρινάδα. Μόνο έτσι θα πάρει το ψάρι όλο το άρωμα και τη γεύση των μπαχαρικών.</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Μικρά tips για φιλέτο σολομού</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">- Δεν πρέπει να ξεχνάμε ότι ο καπνιστός σολομός δεν πρέπει να μαγειρευτεί διότι αλλοιώνετε η γεύση του και χαλάει</span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">- Ο φρέσκος σολομός διατηρείται μία με δύο μέρες στο ψυγείο ή καλά συσκευασμένος στην </span><br />
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">κατάψυξη για 4 μήνες.</span></div>

Για να γίνουν πιο πικάντικα και πιο νόστιμα τα λιπαρά φιλέτα ψαριού που θα ψήσεις στη σχάρα πρέπει να τα μαρινάρεις καλά! Μια πολύ ωρα...

Διαβάστε περισσότερα »

Σε πόση ώρα βράζουν οι γαρίδες;

By NIKOS

Ο χρόνος βρασμού των γαρίδων παίζει σημαντικό ρόλο. Συγκεκριμένα δεν πρέπει να υπερβαίνει τα 10 λεπτά, γιατί σκληραίνει το κρέας τους.

Διαβάστε περισσότερα »

Για τραγανά καλαμαράκια

By NIKOS

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm2x-JFcEXbLq8j7ibI3He0NlS8B00vYL7lyNgsb1ORnw__qFciG7hJgY5RzFkVjmF86yAAdA4qdMTM7GRGe-nufvoq1Td9YNEkII63HzW0aKp1V2ysIjvwvb9sV7NNaDpYHSqp65PO-o/s1600/%CE%B1%CF%81%CF%87%CE%B5%CE%AF%CE%BF+%CE%BB%CE%AE%CF%88%CE%B7%CF%82+(1).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjm2x-JFcEXbLq8j7ibI3He0NlS8B00vYL7lyNgsb1ORnw__qFciG7hJgY5RzFkVjmF86yAAdA4qdMTM7GRGe-nufvoq1Td9YNEkII63HzW0aKp1V2ysIjvwvb9sV7NNaDpYHSqp65PO-o/s200/%CE%B1%CF%81%CF%87%CE%B5%CE%AF%CE%BF+%CE%BB%CE%AE%CF%88%CE%B7%CF%82+(1).jpg" width="140" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: large;">Πριν τα ρίξετε στο καυτό λάδι για τηγάνισμα, πρέπει να τα αλευρώσετε πολύ καλά.</span></div>

Πριν τα ρίξετε στο καυτό λάδι για τηγάνισμα, πρέπει να τα αλευρώσετε πολύ καλά.

Διαβάστε περισσότερα »

Ποιο ψάρι σε ποια εποχή

By NIKOS

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrgVxmhslu3rLaXeezUEDq4WWpnwjpSva6Mg3mJK3uxIxIvabeMWUfo0HPEJazzPlvAjZo4Vd69bXar59BgpV02_JiYf51YoAPAyxoWCnesH-jyzQj7whajuxAx_SWunmYpmyGzWAzqy7X/s1600/images.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="147" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrgVxmhslu3rLaXeezUEDq4WWpnwjpSva6Mg3mJK3uxIxIvabeMWUfo0HPEJazzPlvAjZo4Vd69bXar59BgpV02_JiYf51YoAPAyxoWCnesH-jyzQj7whajuxAx_SWunmYpmyGzWAzqy7X/s200/images.jpg" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;"><span style="font-size: large;">Ίσως ακούγεται παράξενο, αλλά λίγα είναι τα ψάρια που διατηρούν τη νοστιμιά τους όλο το χρόνο. Η γεύση των περισσότερων αλλάζει ανάλογα με την εποχή και επηρεάζεται από τον καιρό, τη θερμοκρασία, τα θαλάσσια ρεύματα, το είδος της τροφής τους και από την περίοδο που γεννούν. Στην αρχή της εγκυμοσύνης, το ψάρι χάνει συνήθως την όρεξη του, αδυνατίσει στη γέννα και είναι ιδιαίτερα νόστιμο. Ανάλογα λοιπόν με την εποχή, προτιμήστε:<br />• Το φθινόπωρο: τσιπούρες, σπάρους, λυθρίνια, ζαργάνες, κέφαλους, σαφρίδια.<br />• Το χειμώνα: μπαρμπούνια, μαρίδες, γόπες.<br />• Την άνοιξη: γαλέο, σπάρους, μένουλες, αφρόψαρα, πέρκες.<br />• Το καλοκαίρι: κουτσομούρες, κολιούς, λυθρίνια, σάλπες, σαρδέλες.<br />Τα ψάρια που η γεύση τους παραμένει σταθερή όλες τις εποχές είναι: οι παλαμίδες, οι συναγρίδες, τα πετρόψαρα, οι σφυρίδες και οι ροφοί.</span></span></div>

Ίσως ακούγεται παράξενο, αλλά λίγα είναι τα ψάρια που διατηρούν τη νοστιμιά τους όλο το χρόνο. Η γεύση των περισσότερων αλλάζει ανάλογα μ...

Διαβάστε περισσότερα »

Το μαγείρευμα των ψαριών

By NIKOS

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8yv3knwJb_UJWzgsdbIolHCSMRuHwPi581DH8eljF6mByixDCJNOtT9f0G8EbQE7MyDiLKCY0VAwMlhP2orshOUId8xp0D2-5G8oem9YSpdbwZfTxayif5eUZDsSvEHTxFphsXiTXiR3/s1600/images(10).jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="149" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjG8yv3knwJb_UJWzgsdbIolHCSMRuHwPi581DH8eljF6mByixDCJNOtT9f0G8EbQE7MyDiLKCY0VAwMlhP2orshOUId8xp0D2-5G8oem9YSpdbwZfTxayif5eUZDsSvEHTxFphsXiTXiR3/s200/images(10).jpg" width="200" /></a></div>
<span style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;"><span style="font-size: large;">Όταν μαγειρεύονται στον φούρνο, ή στην σχάρα, τα ψάρια στεγνώνουν γρήγορα και χάνουν την νοστιμιά τους. Για να διατηρούν την ουσία τους, μην τα καθαρίζετε, αλλά τραβάτε μετά την πέτσα ολόκληρη.</span></span></div>

Όταν μαγειρεύονται στον φούρνο, ή στην σχάρα, τα ψάρια στεγνώνουν γρήγορα και χάνουν την νοστιμιά τους. Για να διατηρούν την ουσία τους, ...

Διαβάστε περισσότερα »

Μix μπαχαρικών για θαλασσινά

By NIKOS

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiswL0v0A3JMToo88WyJv_80X_uoOYjBdl29KC-n9khVov1-q3HdVmc60nXVuFev1e6JusqNExw1EPUBKxpZ4NLTd4tc3fFJTxI8XMZjyK9mjtpGstQKBU0fZqC2Jp23cQ7PrdlNlLHzm6T/s1600/mix_seafood_530_530.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiswL0v0A3JMToo88WyJv_80X_uoOYjBdl29KC-n9khVov1-q3HdVmc60nXVuFev1e6JusqNExw1EPUBKxpZ4NLTd4tc3fFJTxI8XMZjyK9mjtpGstQKBU0fZqC2Jp23cQ7PrdlNlLHzm6T/s200/mix_seafood_530_530.jpg" width="200" /></a></div>
<div>
<div style="font-family: Georgia, 'Times New Roman', serif;">
<span style="font-size: large;">Ένα ακόμη μυστικό μείγμα μπαχαρικών θα σε μετατρέψει σε Master Chef της  κουζίνας και όλοι θα ανρρωτιούνται πως πήρε τόσο ωραίο άρωμα το  μπακαλιαράκι, η τσιπούρα ή το σαγανάκι της γαρίδας σου. <br />
<br />
Ανακάτεψε μαζι σε γυάλινο βαζάκι που κλείνει καλά:</span> <span style="font-size: large;"><br />
5 κ.γ σπόρους βασιλικού<br />
5 κ.γ μαραθόσπορος<br />
4 κ.γ. αποξηραμένο μαϊντανό<br />
1 κ.σ. ξύσμα λεμονιού αποξηραμένο<br />
<br />
Ρίξε επάνω από το ψάρι σου πριν το βάλεις στη σχάρα ή το τηγάνι. Ρίξε το  μείγμα μέσα στο νερό που βράζει. Πολύ καλό συστατικό για σούπες με  ψάρια (Ψαρόσουπα/Κακαβιά)</span> </div>
<span style="font-family: Georgia, Times New Roman, serif; font-size: xx-small;">πηγή:<a href="http://www.tlife.gr/">www.tlife.gr</a></span></div>
</div>

Ένα ακόμη μυστικό μείγμα μπαχαρικών θα σε μετατρέψει σε Master Chef της κουζίνας και όλοι θα ανρρωτιούνται πως πήρε τόσο ωραίο άρωμα τ...

Διαβάστε περισσότερα »

Μυστικά για να αγοράσεις τα καλύτερα όστρακα

By NIKOS

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmoWmZHjXWbA1JnjunngBLOLnxCRUJIAQc5JFhcFxytJjC9TYUw4YBxaFuUw0aMiNEDkiMBYX8wHiwk0bYz3IzewmeXnJDfkibCGOKPNWICk8_d3TlMifaUGTCZzRRoWu2xLQ2-XB3K3xC/s1600/ostrtaka_530_530.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhmoWmZHjXWbA1JnjunngBLOLnxCRUJIAQc5JFhcFxytJjC9TYUw4YBxaFuUw0aMiNEDkiMBYX8wHiwk0bYz3IzewmeXnJDfkibCGOKPNWICk8_d3TlMifaUGTCZzRRoWu2xLQ2-XB3K3xC/s200/ostrtaka_530_530.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<span style="font-size: large;">Πώς θα διαλέξεις τα πιο φρέσκα οστρακοειδή;<br />
Καλό είναι να βρίσκονται σε σκληρούς, μαρμάρινους πάγκους. Όταν τα  χτυπάς επάνω στο μάρμαρο θα πρέπει να βγάλει ήχο σαν να πέφτει μια  πέτρα. Αν δεν κάνει τέτοιο θόρυβο τ΄τοε είναι κούφιο ή ψόφιο. Επίσης σε  αντίθεση με τα ψάρια δεν θα πρέπει να είναι επάνω σε πάγο, γιατί θα  ανοίξουν και θα χάσουν τα υγρά τους. Και φυσικά όπως ξέρεις όταν τα  ετοιμάζεις θα πρέπει να ανοίγουν, γιατί αλλιώς δεν είναι καλά. Ένας  ακόμη καλός τρόπος να δεις πως είναι φρέσκα και ασφαλή είναι να τα  μυρίσεις. Η άσχημη και έντονη μυρωδιά θα πρέπει να σε αποτρέψει από να  τα αγοράσεις!</span></div>
</div>

Πώς θα διαλέξεις τα πιο φρέσκα οστρακοειδή; Καλό είναι να βρίσκονται σε σκληρούς, μαρμάρινους πάγκους. Όταν τα χτυπάς επάνω στο μάρμαρ...

Διαβάστε περισσότερα »

Κοίτα τα ψάρια κατάματα! Πως θα ψωνίσεις τα πιο φρέσκα θαλασσινά

By NIKOS

<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjafVqsYHkC_xhssXy_kPYVVx4poxxY5yVZOOFrMXjCUwnjg4ccRi8CkQv-UfTgZ6o5fkwdU4c4qzgw5uS3tAo4vPP4nUBvDlEEyoinUaCV4uKX71nB79XaI3fiDoe1ZwcrAYLXLGFVDJL6/s1600/fish_s_530_520.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="195" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjafVqsYHkC_xhssXy_kPYVVx4poxxY5yVZOOFrMXjCUwnjg4ccRi8CkQv-UfTgZ6o5fkwdU4c4qzgw5uS3tAo4vPP4nUBvDlEEyoinUaCV4uKX71nB79XaI3fiDoe1ZwcrAYLXLGFVDJL6/s200/fish_s_530_520.jpg" width="200" /></a></div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<span style="font-size: large;">Για να είσαι σίγουρη/ος λοιπόν πως επέλεξες φρέσκο και πεντανόστιμο  ψαράκι ακολολούθησε τις παρακάτω συμβουλές. Εξέτασε καλά το ψάρι να  είναι γερό (να μην φαίνεται λιωμένο) και να μην έχει υπερβολικά έντονη  την οσμή της “ψαρίλας”. Ακόμη κι αν δεν είναι χαλασμένο, η έντονη  μυρωδιά δεν πρόκειται να φύγει με το μαγείρεμα. </span> </div>
<div style="font-family: Georgia,"Times New Roman",serif;">
<span style="font-size: large;"><br />
Η παλιά όμως και δοκιμασμένη μέθοδος είναι άλλη. Να κοιτάξεις τα μάτια  του ψαριού. Αν είναι θολά και δύσχρωμα μην αγοράσεις το ψάρι! Δεν έχεις  ακούσεις που λένε τα μάτια είναι ο καθρέφτης της ψυχής;</span></div>
</div>

Για να είσαι σίγουρη/ος λοιπόν πως επέλεξες φρέσκο και πεντανόστιμο ψαράκι ακολολούθησε τις παρακάτω συμβουλές. Εξέτασε καλά το ψάρι να...